據說，愛爾蘭咖啡是一位在都柏林機場工作調酒師為了吸引一位空中小姐的注意而創作的。她總是點咖啡，於是他決定為她調製一款特別的飲品，希望她能嘗一嘗他的才華。終於有一天，她點了這杯從未聽過的咖啡。當調酒師製作時，他激動得流下了眼淚並在杯口畫了一圈。這就是傳說中的第一口愛爾蘭咖啡，帶著壓抑已久的思念味道。

然而，空中小姐後來離職了，他們再也沒有見面。她回到美國後尋遍各地，卻找不到這種令她思念的愛爾蘭咖啡，直到她才得知，原來那杯咖啡是調酒師為她而創作，也是他向她表達心意的方式。

香調
前調 白蘭地｜琴酒
中調 威士忌｜雪松木
後調 咖啡｜香草｜皮革